Promylograph-T6 undaki su kaldırma miktarı hakkında bilgi vermektedir. Aynı zamanda unun hamur yapılırken, yoğurma süresini, stabilitesini ve yumuşama derecesini de göstermektedir. Promylograph-T6 analizinin verdiği değerler fırında unun hamur yoğurucusundaki etkileri hakkında fikir vermektedir.